本番茄火锅底料配方，口感柔和了甜、酸和辣，别具一番风味，味道清香，可以涮食海鲜、动物肉品、各类蔬菜，在涮锅前还可以品尝涮锅的汤料。

番茄火锅底料配方及制作方法

1、将番茄5kg、大葱1kg、姜750g、蒜1.5kg、洋葱500g和苹果500g洗净沥干水分，然后分别打碎备用。

2、将植物油10kg倒入炒制锅内，然后将油温加热至145摄氏度～155摄氏度。

3、将打碎的大葱放入炒制锅内炒制2分钟～3分钟，然后捞出。

4、将姜和蒜放入炒制锅内炒制3分钟～5分钟。

5、将打碎的番茄倒入炒制锅内，炒制5分钟～5 .5分钟。

6、将打碎的洋葱和苹果倒入炒制锅内一起继续炒制5分钟～5 .5分钟。

7、加入番茄酱150g和细辣椒面150g炒制0.5分钟～1分钟。

8、向炒制锅内加入水1.5kg继续炒制5分钟～6分钟。

9、最后加入鸡精200g和盐100g炒制0.5分钟～1分钟，出锅，冷却。