炒制糖醋排骨面，将冷却的面团和炒制好的排骨快速翻炒，加速了两者的味道的融合，增添了面条香脆的口感，且不会粘锅底。

糖醋排骨面的配方及制作方法

1、制备调味料：

将下列调味料按重量份肋排800克、面条1500克、食用油10克、料酒10克、酱油20克、白糖30克、醋40克、清水50克、盐15克、葱30克、姜片5克充分搅拌均匀，检验不漏液后储存在调味料成品库。

2、制备原料：

将面条放入开水锅中煮沸，然后取出马上过水放凉，控干水分后拌入少许植物油，使其面条不粘连。

3、炒制糖醋排骨：

锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中大火转小火炖50分钟，排骨煮好后捞出，