酸浆面的风味就是酸、香、辣、油而不腻、温度适宜、面白味美、酸鲜可口，特别是在夏天食用后具有消暑开胃之功效，成为夏季最佳美食，味道独特是一些地方的最佳特色之一，且使用的鸡汤具有一定的滋补作用，有利于人类身体的吸收以及对身体带来营养，且添加有的芝麻、花生、香菜、蒜末和青椒沫更加美味，适用范围较广，且每次的酸浆汤都为干净的，食用更加安全。

滋补酸浆面的制作工艺

一、原料

鸡汤30份、猪油10份、青菜5份、大头菜5份、萝卜3份、豆角5份、精盐0 .5份、味精0 .5份、香醋0 .8份、酱油0 .2份、五香粉0 .2份、生姜1份、辣椒油2份、蒜末3份、青椒沫2份、香葱1份、香菜2份、香油1份、芝麻3份、花生2份、绿豆芽2份、豆干1份、面食60份。

二、制法

1、烧汤

预先准备好母鸡一只，然后准备滋补的材料，选有党参、当归、红枣、枸杞、淮山，将材料冲洗一下，姜切片，将母鸡用滚水焖一下，冲洗掉浮沫，将党参、当归、红枣、淮山一同放入沙煲，注入足量的水，大火烧开，小火焖煮2小时，期间不要揭盖，最后放入枸杞，并调入适量盐即可得到鸡汤备用。

2、备料

把腌制好的青菜、大头菜、萝卜、豆角分别洗干净后放在锅里烧开的水中稍煮3分钟，期间翻转一次即可，并且将腌制的酸菜捞出进行换水，进行二次烹煮2分钟，随后捞起来放在干净桶或盆里放好，然后，将青菜、大头菜、萝卜、豆角中，用一块干净的油光青石将腌制的酸菜压住。

3、兑水

陆续向第一步中的桶或盆里兑适量清凉开水，对里面浮沫一定要每兑每捞，直到浮沫清完为止，然后将第一步中得到的鸡汤兑到桶或盆里，搅拌1分钟，待闻到酸香时，即得到酸浆汤，每次食用后，要不断地将新鲜面条汤适量兑入老浆汤中。

4、调料