本拔丝地瓜的加工方法，步骤简单，加工成本低廉，适合批量生产。与传统拔丝地瓜相比，可直接冷食也可使用微波炉加热食用，风味更加独特，食用更加方便，采用真空包装及冷藏使其保质期得到有效延长。

拔丝地瓜的加工工艺

1、备料：

取重量份300份的红薯去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉。

2、油炸：

锅里放入适量食用油烧至七八成热200℃左右，放入红薯转中小火炸制，炸到红薯熟且表面金黄，捞出控油。

3、裹糖：

取重量份100份的冰糖放入锅中，加入重量份100份的开水，大火熬至冰糖全部融化，转小火，再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，把炸好的红薯放入锅中快速沾一下糖浆，放在硅胶砧板上冷却。

4、包装：

用真空包装机将制作好的拔丝地瓜真空包装，放在0-2℃的冰箱中冷藏保存。