酥油茶及糌粑是藏族牧民日常生活必不可少的饮品和食品，酥油茶主要成分是茶叶和酥油以及少许食盐，酥油茶浓香醇后，营养丰富，高能量，是藏族牧民食物中水溶性维生素的主要来源，多少年来藏族牧民一直饮用酥油茶和吃糌粑、招待客人、保暖驱寒。

传统酥油茶制作方法是先用茶叶熬茶，只取茶水，倒入容器中，加入酥油，酥油是牦牛的油，块状的，放入后和茶水一起慢慢的搅拌，边搅拌边加入盐，烧煮一段时间后盛入碗内饮用；糌粑制作是将烧好的酥油茶加入青稞炒面，用手均匀揉捏，至没有干面块即可食用，藏族牧民在食用时可以一口糌粑一口酥油茶。

本酥油茶糌粑是将酥油茶和糌粑的特殊口味混合在一起，该食品除了酥油茶的清香和青稞特有味道外，烘烤使其酥脆爽口，还带有一点奶油的焦糊味，耐存储，便于携带，方便易食，本酥油茶糌粑食品是民族特色食品的一种创新。

即食酥油茶糌粑的制作方法

一、配方：

砖茶500g、酥油1000g、食盐300g、麦芽糊精5000g（DE值为20左右）、牛奶5L、乳化剂（硬脂酸单甘油酯HLB10）50g、青稞炒面粉约30~40kg、纯净水50L

二、制法：

1、酥油茶制作

（1）将纯净水烧沸，加砖茶，加入食盐，熬煮15分钟，然后过滤取浓茶汁。

（2）过滤后的浓茶汁加热维持在50~70℃，搅拌加入麦芽糊精和牛奶。

（3）在强力搅拌下加乳化剂，然后逐渐分批次加入酥油，并使其充分乳化，充分乳化后得到一种有一定稠度的均匀浅乳白液体。

2、酥油茶与糌粑混合