本药膳牛肉面制法是将中药、食物、辅料配合使用，制法工艺精细，成品味美可口，功效明显可靠。

补肾药膳砂锅三花牛肉面的做法

1、药液的提取：

（1）药料选择

药料配方见文末。

（2）浸泡：

用砂锅将上述药料，加入饮用水2000g，混合浸泡3-4小时。

（3）煮取：

将浸泡药物的砂锅上火加用武火煮沸，改文火煎煮半小时，留渣取液。再加饮用水1000g，用武火煮沸，改文火煎煮半小时，留渣取液，这样依法重复操作三次。合并煮取药液、过滤、浓缩。

（4）浓缩、煮炖：

浓缩药液的同时加入500g鞭花一同煮炖浓缩，直至鞭花烂熟。再加入腰花500g，同煮，至腰花嫩熟时离火待用。

2、牛肉汤的制备：

将带肉牛骨2000g，打破、分件、洗净放入砂锅加饮用水6000g用武火煮沸，去沫，加入姜片、葱节各50g，草果10g，料酒30g，煮炖。炖至肉烂离骨、离火、取肉、去骨、过滤、取汤。再将取出熟牛肉切碎，加入过滤取得的牛肉汤中待用。

3、牛肉片的炒制：

将精牛肉500g洗净切小片，用100g植物油，5g花椒，20g酱油，适量盐，以炒法、炒制后熟待用。

4、混合调兑：

将制备的牛肉内头汤加入，煮炖浓缩的鞭花、腰花药液混合汤中，再加入炒熟的牛肉片，搅匀、煮沸、停火、调味。加入食盐，味精适量，调好口味即成药膳牛肉面汤料。

5、煮面：

将制好的牛肉面的面剂子(一个250g的面剂子)拉成拉条子(二细规格)，旺火煮熟，立即捞在碗中，加入制好的药膳牛肉面汤料，上面撒上的切好的韭菜(小断节)即成一份补肾壮阳药膳砂锅三花牛肉面，(以上为20份剂量)。

附、药料配方：