本工艺中的糯米经烘烤已经糊化，不但增加米香的味感，还缩短了烹调加热时间，配方中添加烤花生米和烤瓜子仁，口味变得更加香浓，回味悠长。

即食糯米鸭蛋的配方及制作方法

1、原料

糯米100份，咸鸭蛋50份，烤花生米20份，花生酱20份，烤瓜子仁20份，酒糟5份、食盐1.5份，黄豆酱10份，白糖0.1份

2、制法

（1）将糯米放入烤箱用120℃烤至淡黄色，摊开晾凉，待用；将烤花生米加工成米粒状，待用；将花生酱加少许清水调成稀糊得到花生酱糊，待用。

（2）将锅中加底油烧热，加入黄豆酱炒出香味，加入适量的水和食盐、白糖，调好味后晾凉，加入处理的糯米、烤花生米、花生酱和配比量的烤瓜子仁、酒糟，在18~24℃的环境下密封静置24小时浸泡醒发，待用。