本烧包鸡的加工流程包括了腌制，通过腌制可以使盐进入到肉内，通过蒸制可以使调料的味道进入到鸡内，使得调料更加入味，通过拌面第二次炸制使得鸡肉的外侧表面更加酥脆，食用起来更加可口，该烧包鸡的加工流程，过程简单，而且做出的烧包鸡更加入味，使得鸡肉的表面更加酥脆，能够满足人们的需求，吃起来更加可口。

烧包鸡的配方及加工流程

一、原料

鸡肉800份、八角0.5份、盐20份、烧酒30份、花椒6份、桂皮2份、低筋面粉120份、姜片10份、葱白段50份、小茴香15份、葱花20份、干辣椒10份、辣椒粉5份、孜然粉15份

二、制法

1、活鸡处理：

首先将活鸡杀死，再将鸡通过热水浸泡进行拔毛处理，再去对内脏进行处理，在对处理后的鸡进行清洗，然后对清洗后的鸡切成大小均匀的块状。

2、腌制：

将切好块的鸡肉放置到盆中，然后将盐均匀的撒入到鸡肉中，再对鸡肉进行充分搅拌，腌制15-25分钟，并且腌制5分钟后搅动一次。

3、蒸制：

将腌制好的鸡肉放入到蒸锅内，再在蒸锅内加入500份的水，然后依次将烧酒、八角、花椒、桂皮、姜片、葱白段、小茴香和干辣椒加入到蒸锅内，通过小火蒸制15分钟，再将鸡肉取出晾置5分钟。

4、第一次炸制：

将蒸制好的鸡肉通过大火炒制10分钟后取出，再将鸡肉进行晾置5分钟。

5、第二次炸制：

拌面第二次炸制包括有拌面炸制和回锅炸制。