本工艺制作的椰香盐焗鸡，通过椰子汁的浸泡，椰子粉的涂抹按摩，吸收后鸡肉发出淡淡的椰香味，且皮爽肉滑，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

椰香盐焗鸡的配方及制作方法

1、原料配方

粗盐3000份、盐焗纸3份、椰子肉800份、成年鸡 1只

2、制作流程

（1）挑一只健康的成年鸡。

（2）生鸡放血、褪毛、去内脏、清洗干净。

（3）取400份椰子肉加2000份水用果汁机打成椰子汁，不用过滤，直接倒进盘里，把杀好的生鸡放进椰子汁里浸泡10分钟左右捞起，挂起用风扇吹干表皮的水分。

（4）取200份椰子肉刨成椰子丝塞进鸡腔内，再取200份椰子肉打成粉状涂抹在鸡身上，慢慢按摩10分钟左右。

（5）取3份的盐焗鸡纸铺平，把鸡放在纸的中间包起来备用。