酸辣开胃,回味悠长。
秘制酸汤的制作:
锅入精炼油、猪油各100克烧至七成热,300克入野山椒末、50克黄椒酱、200克酸菜末、100克小米椒末、100克红泡椒末小火煸炒出香,入大红浙醋1瓶,100克岐山醋,500克花雕酒,30克鸡汁,大葱、姜、香菜各100克,5片香叶,2个罗汉果小火翻炒出香,加二汤5千克小火熬30分钟后,过滤去渣即可。