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「鳝鱼面」杭州名吃虾爆鳝面的制作方法
虾爆鳝面是杭州奎元馆招牌名吃,鳝鱼规定要有大拇指般粗细,每斤5条左右,这样大小的鳝鱼,正处于“壮年”,肉厚质嫩;在烹调虾爆鳝面时,讲究“三油”,即先用菜油爆,次用猪油炒,再用麻油烧,只有这样“虾……
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2024-01-23
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