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「毛血旺」毛血旺的制作方法（附毛血旺底料配方）
本毛血旺底料配方，采用植物油和动物油按一定比例混合，能够保证底料的味道浓厚、色泽红亮。调味料中，采用辣椒、花椒粉、八角、香叶、草果、甘草和荜茇按照比例混合，物料搭配种类简单，且具有丰富、独特的香……
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2025-04-07
「干锅」麻辣全家福的制作方法（附麻辣酱的配方）
传统毛血旺属于麻辣汤菜，该做法是和毛血旺的用料结合，将“毛血旺”炒成干香绵韧的口味，是麻辣汤菜与烧烤菜的完美结合。
麻辣全家福的制作方法
1、主料：
牛腱肉……
「毛血旺」新派毛血旺的做法（附雪碧香料水配方）
传统的毛血旺用糍粑辣椒及干花椒炒底料，主要突出麻辣的口味。该配方中减少了干辣椒的用量，添加了潮州咸菜，开胃健脾，辣口但不辣心。用雪碧（或用醪糟汁和啤酒）泡香料，香味中透出清爽浓郁的味道。上桌后仍……
「毛血旺」重庆毛血旺的制作方法（附专用底料配方和制法）
重庆江湖名菜，麻辣鲜香，风味浓郁。
重庆毛血旺的制作方法
1、原料：
鸭血150克，黄豆芽150克，鳝鱼200克，黄喉100克，百叶100克，午餐肉100克……
「鱼片」鲜椒鱼血旺的制作方法（附自制酸汤配方）
鲜椒鱼血旺将青一色、毛血旺、水煮鱼这三款经典的川菜融为一体，酸辣开胃。
鲜椒鱼血旺的制作方法
1、主料：
鸭血200克，净草鱼片150克。
2、……
「毛血旺」精品毛血旺的制作方法（附特制火锅底料配方）
精品毛血旺麻辣鲜香，风味浓郁。
精品毛血旺的制作方法
1、原料：
鸭血150克，养好的泰国虾仁100克，黄豆芽、水发东北木耳、龙大汤粉、水发黄喉、黑毛肚、火……
「香锅」香锅毛血旺的制作方法（附特制老油配方）
传统毛血旺好吃，但略显简单，用料也很普通。于是将火锅底料、香水鱼料、特制老油、青花椒油4种调料混合运用，使得此菜麻辣鲜香，香味醇浓，诱人食欲。此料还可用于香锅煮肥牛、香锅鱼头王、香锅鲶鱼等。
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