蜜汁叉烧肉是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，是广式烧腊中的经典，很多人喜欢叉烧肉咸中带甜的口感，做好它的秘诀就是：好肉，好酱，好火候。最后要注意多刷蜜汁，这样成品更油亮美观，还有要注意冷却了再……

“叉烧”是中国广东烧味的一种，将梅肉（主要是猪肩胛骨与脖子中间的肉为最佳）用叉子串插，放在火上烧熟而成。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，故此叉烧又是红色的。叉烧酱的其他主要材料还有生抽、蒜蓉……

这是一种传统做蜜汁叉烧的办法，优点是叉烧更入味，但是有个缺点：反复刷蜜汁后再烤很难掌握火候，容易烤过火而使叉烧颜色发暗、口感略苦。 传统蜜汁叉烧肉的做法 1、原料： ……