酸汤龙骨面是一道贵州的地方传统名吃，酸汤龙骨面具有面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口的特点。

酸汤龙骨面的做法

1、原料：

精制面粉180克，鸡蛋1个。

2、调料：

红酸汤250克（配方见文末），葱花2克，木姜子油0.1克。

3、制作方法：

（1）面粉150克加鸡蛋、清水30克调匀，揉成光滑的面团，面团揉好后用湿毛巾盖住，饧发10分钟。

（2）面团饧好后擀成比大拇指略粗的圆条状，用刀切成指甲盖状的小丁，撒上面粉30克防粘，再将面丁上用木梳子压出花纹，面片入开水锅中大火煮1.5分钟至八成熟，捞出放入烧开的酸汤中小火煮开，连同汤汁一起放入碗中，撒上葱花，滴上木姜子油即可。

附、红酸汤的制作

1、原料：