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「肉夹馍」烤羊腿肉夹馍的制作方法(附白吉馍做法及烤羊配方)
如今,肉夹馍正在向“中式汉堡”的方向演变,馍香肉酥。肉夹馍有多种肉质主料的腌制及烘烤焖煮多种工艺的结合,加上色彩鲜亮的蔬菜和口感独的特酱汁的配比,使得各类肉夹馍色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而……
22
2024-04-19
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「肉夹馍」西安腊汁肉夹馍的制作方法及要领
腊汁肉夹馍得名古汉语"肉夹于馍",酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色,人们称赞它是:肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满嘴油。不……
129
2024-01-24
[
小吃
]
「肉夹馍」陕西小吃腊汁肉夹馍的全套做法和配方
腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作(选料与刀工、腌渍风干、卤肉)和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。……
215
2023-01-03
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]
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「手撕肉」手撕肉制作工艺及配方(附腌料/香辛料配比组成)
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「羊汤」苏南羊肉汤的制作方法(附香料包配比)
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「炸酱」北京“海碗居”炸酱面炸酱制作工艺
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「粽子」上海小吃鲜肉粽子的配料和做法
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「牛肉」东北风味南瓜土豆炖牛肉的做法(附精制酱汤配方)
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「狮子头」野菜跳水丸子的做法(附自制跳水料制法)
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「火锅」香辣仔排火锅的制作方法(附香料配方)
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「虾汁」虾头调味汁配方及制作方法
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「燕麦」巧克力燕麦脆的制作方法(附图解)
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「香辣酱」川菜私房香辣酱配方
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「卤鸡」天目笋麻辣土鸡的做法(附特制红汤的制法)
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「羊肘」油盐水煮羊肘的制作方法(附自制花椒油配方)
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「大肠」红烧肥肠标准化制作工艺
猪肉
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「牛骨」内蒙古“回皮骨头”酱汤熬制配方及制作工艺
技术
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「红薯」奶香金奇酥红薯酥加工技术(含核心配方工艺)
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