将鱼肉和羊肉一起熬制成汤，将羊肉的鲜美与鱼肉的嫩滑结合到一起，为消费者提供了一道营养更丰富、口感更好的进补菜肴。制备过程中白酒及香辛调料的加入可去除羊骨与羊肉的膻味，并提高食物的鲜味；在羊肉汤中加入煎炸过的鱼肉块，对比之下显得鱼肉表面更酥脆、羊肉更柔软，二者相得益彰，为消费者提供了多样化的菜品口感，使消费者的食用体验更好，且使菜品营养价值比单一的鱼汤或羊汤更高。

鱼羊肉鲜汤的配方及制作方法

1、原料准备：

所需原料包括全羊山羊骨、带皮山羊肉、鱼、香辛味调料包（配比见文末）、胡椒粉、盐、白糖、白酒（50°）。

2、羊骨处理：

（1）取山羊骨5.5kg，凉水中浸泡3小时，其间换水一次。

（2）随后把羊骨斩成10cm的骨段，放入锅中，加清水至恰好淹没所有羊骨，倒入白酒55g，用大火烧至98℃后改用中火，撇去浮沫。

（3）随后捞出羊骨用清水洗净，把洗净的羊骨块放入锅中，加入85℃的水55kg，大火烧开。

（4）大火烧开后改为中火，撇去浮沫，保持滚沸状态5小时后加入650g香辛味调料，继续保持中火熬制1小时，取熬制好的羊骨汤备用。

3、羊肉处理：

（1）取带皮山羊肉3kg，将带皮羊肉切成切成长11cm、宽3.5cm、厚3.5cm的羊肉块，凉水中浸泡3小时，其间换水一次；

（2）把浸泡后的羊肉放入锅中，加清水至恰好淹没所有羊肉，倒入白酒65g，用大火烧至98℃后，改用中火，撇去浮沫，加入香辛调料300g，继续中火熬制1.5小时，至切开羊肉块无血水时为止，捞出羊肉，用清水洗净。

4、鱼肉处理：

将鲫鱼切成长5cm、宽1 .6cm、厚1.3cm的鱼肉块，取切好的鱼肉块0.6kg，与白酒25g、生姜12g、香辛味调料20g一起下锅，用食用油煎至鱼肉块表面焦枯成金色后，将鱼肉块起锅。

5、混合熬汤：

向步骤②中最后一步熬制好的羊骨汤中加入煎好的所有鱼肉块以及洗净的所有羊肉块，继续熬制，待羊肉块煮到八成熟时，将羊肉块与鱼肉块捞出，摊凉后，把羊肉块切成长5.5cm、宽3.5cm、厚0.7cm的羊肉片。

6、汤汁浓缩：