本工艺一改传统单一的豆沙馅料加工方法，在具体制备时调配了两种不同特性的豆沙成分，然后进行混合制成成品，其中在制备半成品豆沙A时，经过糖液、大豆色拉油的两次翻炒处理，使得其整体颗粒细小，口感滑嫩，添加的二氧化硅又利于其控糖控油，降低走油几率；在制备半成品豆沙B时，先对其进行了淀粉酶和单宁酶酶解处理，能降低其苦涩感，同时又提升了相互的粘结程度，更利于后续冷冻粉碎时颗粒大小的控制，制得的豆沙整体颗粒稍大，呈沙粒感，最后将两者共同搅拌混合后，制得的红豆沙馅料即具有良好的沙粒感，又具有很好的滑嫩性，口感独特，市场竞争力强。

口感沙嫩的红豆沙馅料的制备方法

1、原料选取：

选取当年购入的颜色紫红、表皮发亮、大小均匀、新鲜度好的红豆作为原材料备用。

2、筛选去杂：

将选取的红豆先放入振动筛中去除原料中的石头、土块、灰尘、瘪豆杂质，然后再用永磁滚筒去除原料中的金属颗粒杂质后备用。

3、清洗浸泡：

用清水对处理后的红豆清洗一次后，再将红豆与清水按照重量比1：6.5混合浸泡，期间控制水温为35℃，浸泡处理17小时后取出备用。

4、蒸煮处理：

将浸泡后的红豆放入蒸笼内，蒸汽蒸煮处理至有23~24%的红豆出现裂口后停止，然后将红豆过一次冷水（12℃）后取出备用。

5、去皮取沙：

沥去红豆的水分后，再将其放入豆沙擦皮机中去皮处理，去除豆皮后得湿豆沙备用。

6、湿豆沙压榨：

将所得的湿豆沙灌入细布袋中，压榨除去其水分至整体的水含量为20~25%，得干豆沙备用。

7、半成品豆沙A制备：