桃片是糕点制品中的一种，它主要原料为：糯米粉、糖粉、核桃仁等原料制成。目前，桃片主要有甜桃片和椒盐桃片两大类。椒盐桃片主要白砂糖、植物油、糯米粉、核桃仁、食盐、花椒粉组成。

合川桃片是桃片行业中的姣姣者，合川桃片是重庆特产，其制作工艺已有数百年的历史，延续至今。合川桃片需要经过炒糯米、粉粹糯米、润粉；核桃仁等芯料制作、辅料制作；煮糖、搅糖；配料、擦粉、装钵、炖糕、蒸糕、切糕、检验、包装等近三十多道工序加工而成。

本香酥桃片制作方法，是在椒盐桃片制作方法上的改进、创新，其口感、营养，远远高于现有的椒盐桃片，具有色、香、味、形、营养丰富的特点。

香酥桃片的配方和制作方法

1、原料

白砂糖20份、饴糖4份、植物油4份、糯米粉42份、黄豆粉13份、花生米7份、核桃仁8份、芝麻5份、食盐0.5份、花椒粉0.3份辣椒粉0.2份。

2、制法

（1）糖粉制作：

用白砂糖20份、饴糖4份、植物油4份，经过熬糖、冷却、搅糖而制成糖粉，待用。

（2）糯米粉制作：

用糯米进行炒米、筛米、粉碎、100目筛粉，再将筛好粉在空气中进行2天的润粉，润粉后的糯米粉待用。

（3）黄豆粉制作：

炒黄豆、去黄豆皮、粉碎、80目筛粉，待用。

（4）芯料制作：

将熟花生米、核桃仁、芝麻、盐、花椒粉、辣椒粉按熟花生米7份，核桃仁8份，芝麻5份，食盐0.5份，花椒粉0.3份，辣椒粉0.2份的配比进行混合，用糖浆浆湿，浆后的芯料不能流糖浆，待用。

（5）香酥桃片面层料制作：

将糖粉、糯米粉、黄豆粉按糖粉28份，糯米粉42份，黄豆粉13份的配比进行混合，待用。

（6）香酥桃片中间层料制作：