采用本膨松剂可以完全取代含明矾的油条膨松剂，使得所制得的油条中不含铝，不含钾，从而确保了油条食用的安全性。本膨松剂对面粉的品质要求不高，适用性强，普通的中高筋面粉均可使用，所制得的油条外酥内脆，比市面上的其他无铝油条膨松剂所制得的油条口感更好，表皮更脆，含油量更低。膨松剂使用时操作简单，对手法技术要求不高，对家庭和工厂流水线生产均适用。

无铝快速油条膨松剂的制备和使用方法

1、复合磷酸盐无铝快速油条膨松剂的配方及制备方法见文末。

2、该膨松剂炸制油条的应用方法

（1）配料

按比例称取小麦粉、食盐和无铝油条膨松剂备用，小麦粉、食盐和无铝油条膨松剂的重量比为100：1：2。

（2）和面

将盐和膨松剂加入面粉中并混合均匀，向混合料中加入面粉重量55％-60％的水(水温为室温)，充分搅拌，持续混合揉搓8-10分钟制成面团。

（3）揣面

将面团静置10分钟后，双手握拳用力自上往下捶面团，1-2次即可。

（4）饧面

将经过揣面的面团用保鲜膜包裹，在温度为35℃、湿度为85％的恒温恒湿醒发箱中醒发30-60分钟，醒发完成后将面团取出。

（5）制坯

将面团揉成长条，擀平，静置，切成同等长宽的小段，取两个小段叠在一起，用一根筷子沿着长条的长度方向朝叠在一起的小段中间向下压出印子，得到油条生胚。

（6）油炸

将制得的油条生胚置于180℃-200℃的油浴锅中进行炸制，不停翻转油条生胚，油炸时间为45-60秒，直至炸制成金黄色，捞出沥油后即得无铝油条。

附、油条膨松剂的制法：