本炸鸡制法以童子鸡及多种香料为原料，不加化学添加剂，香辣美味，通过两次裹粉可以使得童子鸡鸡肉表皮裹覆完整更好的保持水分，表皮香脆，肉质酥松，多汁、口感美味，同时这种方法制作的童子鸡方便存贮和携带。

香辣味炸童子鸡的制作方法

1、备料：

将童子鸡去除内脏、洗净、沥干，并用刀将童子鸡鸡肉划上刀痕。

2、腌制：

将处理好的童子鸡加入调味料粉搅拌5分钟，其中每1000克的童子鸡中加入40克的调味料和100克的水，搅拌完成后腌制时长为4个小时，每1小时搅拌5分钟。

调味料配方见文明。

3、第一次裹粉：

将腌制好的童子鸡鸡肉放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，取出裹覆完成的童子鸡放入盛有清水的容器中浸泡3秒。

4、第二次裹粉：

取出浸泡后的童子鸡沥干后放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，直至裹覆完成。

5、油炸：

开启油锅至油温达150℃，将第二次裹粉的童子鸡放入油锅中油炸18分钟即可出锅，其中9分钟翻面一次。

附、调味料配方：