本老母羊羊肉汤的制作方法不加任何添加剂，保证了羊汤的原汤口味和营养，熬制出来的羊肉汤呈现弱碱性，汤鲜且带有汤骨香、肉质嫩透、肥而不腻且没有膻味、营养丰富。

老母羊羊肉汤的制作方法

1、选择老母羊：

选择身体健康，毛色鲜亮，年龄在3岁左右、牙齿在4颗的母羊。

2、鲜羊肉处理：

活羊屠宰放血，剥皮，清洗尸僵外体，清空内脏，对羊的酮子棒，剔骨剥肉，剔骨剥肉处理后的羊肉不再做其它清洗处理，冲洗羊肺，放冲羊胃包，清洗盘肠油和腰油，洗搓羊肠，内脏处理全部使用100℃开水和食盐处理，不使用其它添加剂。

3、羊肉汤熬制配料比：

羊肉18千克，羊架骨和腿子骨3千克，水80千克，羊肺1.5千克，羊肚1千克，羊肠1.5千克，盘肠油和腰油共3千克，羊头一个2千克，胡椒颗粒0.05千克，食用盐0.125千克。

【注】配料中的羊头包含头骨和头骨肉。胡椒颗粒为白胡椒颗粒或黑胡椒颗粒。

4、熬制羊肉汤：