爆肚主料为动物内脏，其调料应能有效去除其不良气味，而保持其鲜美的清香。目前，人们配制调料常以芝麻酱、酱豆腐、醋、酱油、蒜茸、虾油等为原料，常因用料过繁、配比不当致使所配调料不足以除去动物内脏的异味。本爆肚佐料既能有效去除动物内脏不良气味，吃起来口感细腻、甜、酸、苦、辣 咸尽在其中。

爆肚佐料的配制方法

1、准备

（1）将芝麻酱加入少许纯净水，充分搅拌，使之成为稠状的熟芝麻酱；

（2）将天源酱园的干黄酱加入少许纯净水，充分搅拌，成糊状后，加入蒜沫, 充分搅拌均匀，使之成为蒜酱即可；

（3）将酱豆腐加入少许纯净水，块状物的酱豆腐挤碎，并搅拌成 糊状的酱豆腐乳；

（4）将葱、香菜切成碎沫待用；

（5）将蜂蜜加入纯净水，调成蜜汁；

（6）将以上配料分装在容器中待用。

2、调制

佐料的配制比例见文末

佐料加工完成后，为一红、二白、三绿、四黄、五褐五种颜色， 搅拌均匀后呈棕褐色。吃时候，每碗现对，佐料颜色盈润引人食欲，入口后，口感细腻，甜、酸、苦、辣、咸尽在其中。从吃第一口开始，到最后将佐料吃完，佐料的醇香不淡。

附、佐料配比：