现有用于灌入馅料的饼胚，如鸡蛋灌饼，为了使饼胚加热后容易鼓起饼皮，往往在擀成的面饼表面事先涂抹食用油，然后叠层再擀平，这样在加热情况下，饼胚内部分布的食用油位置易形成腔室，即鼓皮。但在面团或面饼……

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南省信阳市的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有……