羊肉粉是贵州地区的著名特色小吃，深受当地人民喜爱。但目前羊肉粉的制作方法不一，导致其口味、口感也不尽相同。本工艺制作的羊肉米粉，口感爽滑、有嚼劲，羊肉和汤具有汤鲜味美以及营养价值高等特点。

羊肉粉制作方法及汤料配方

1、原料

干米粉500g，羊肉50g，汤料50g，调味料60g，油料10g，蔬菜70g

注①：汤料的制作方法见文末。

注②：调味料由盐20g、鸡精10g、胡椒10g、花椒面20g组成。

注③：油料由芝麻香油5g和中草药香油5g组成。

注④：蔬菜由姜蒜泥水30g、葱花20g、香芹菜20g组成。

2、制作方法：

（1）在制作汤料时，待汤料中的羊肉熟透后捞出，凉后切片做粉哨子用。

（2）将干米粉装入捞捞中，入羊汤中开一水，捞出，倒入碗中，按比例加调味料、油料、蔬菜和羊肉片，即成。

附、汤料的制作方法：