辣椒炒肉，也叫农家小炒肉。它是湘菜中最最平常和普通的一道菜，基本上湖南人的餐桌上都会有，是农家每家每户必吃的招牌“土菜”。 辣椒炒肉虽然卖相不佳，但是正中消费者“平价、家常、适口”的……

辣椒炒肉早先的确是用青辣椒炒制肉片而成菜的，但随着菜肴在各地的推广与口味的差异，人们逐渐将小炒肉中的辣椒演绎成了口感脆甜、香而不辣的杭椒。 湘式小炒肉的制作方法 1、……