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用淡盐水长时间浸泡长江鮰鱼,可以使鱼肉表层部分蛋白质凝固,鱼肉更紧实。配方中用鱼浓汤烧鱼,鲜味浓郁,虽然也可用清水烧鱼,但做不出凝乳的效果,味道也差别较大。 凝乳鮰鱼的做法 ……
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2023-12-19
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