“炭烧鸽”以古老的炭烧法制作，鸽肉色泽红润，肉质韧口干香，香味浓郁，特别适合下酒，还可以外卖，所用的炭烧方法严格来说应该叫炭焗，因为整个过程是把原料埋在木炭中进行，烧之前还要用调味料对鸽子进行处……

“炭烧纸包鸽”是借鉴传统做法，又从选料、宰杀、烹制时间等方面进行改良，可批量制作，一般用直径为40厘米花盆盛木炭烧烤，每次可以放7只鸽子。将烧好的木炭放入花盆，埋入鸽子后就不用再添加木炭，用余热将……