手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有……

手撕鸡是人们非常喜爱的日常食品，现在市场上销售的手撕鸡各有千秋，其口味只能满足当地人的习惯，但无法满足更多人的需要。一般的做法是将白条鸡腌制，然后烘烤、再卤制、然后油炸制得。 本手撕……

本工艺制作的手撕鸡，嚼劲足、弹性好和具有浓郁的香辣风味，吃起来比较有弹性和嚼劲。 口感香辣手撕鸡的配方及制作方法 1、选料： 选取每只0.6-0.75kg的……

通过对原料、配料及加工工艺和条件的严格控制，集合手撕鸡和酱板鸡的加工优势，同时可有效保证酱板手撕乌鸡的外观看似酱板鸡，但吃起来又有手撕鸡的风味，保留乌鸡原有风味口感，易咀嚼，易手撕，无酱板鸡的柴……

本药膳手撕鸡口感好，色泽佳，配以一定的药膳物质，具有一定补血补气的功效。制备方法中改进了腌制工艺，采用高压腌制技术较常规腌制方法，具有提高腌制料的渗透、缩短腌制时间，增加肉的保水性，使产品的嫩度……