秘制味汁味道香辣，微甜带酸。适合拌制百叶、猪肚片、肥肠、牛肉等多种肉类原料。

酸辣汁拌百叶的做法

1、原料：

新鲜白色牛百叶450克，黄豆芽250克，葱丝5克，青、红椒丝各10克，秘制味汁100克（制法见文末），色拉油30克。

2、制作方法：

（1）黄豆芽洗净，入沸水中大火焯3分钟，捞出冲凉，控干水分装盘备用。

（2）牛百叶洗净，切长5厘米、宽1.5厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，取出冲凉，控干水分，放在黄豆芽上，浇上秘制味汁，撒葱丝、青红椒丝。

（3）锅内放色拉油烧至八成热，出锅浇在牛百叶上即可。

附、秘制味汁配方制作：

此汁用途非常广泛，是制作凉菜的一道基础味汁，用其烹制热菜效果也佳。不论用于烹制何种菜肴，花生碎和白芝麻都要最后放入，以便保持其酥脆的质地。

1、配方（以1000克净料计）：