这款自制的黑椒汁口味很好，黑椒味浓，和市面上所卖的成品黑椒汁有很大的区别。成品黑椒汁不如自制的黑椒汁香，而且需要用淀粉来勾芡，凉后会变色。这种自制的黑椒汁特别香，而且放凉后加热一下就可以继续使用，适合批量制作。

秘制黑椒汁的制作方法：

1、铝锅（导热快，受热均匀，不易糊锅）上火烧热，放入50克黄油烧化，加15粒黑椒粒、6片香叶炒香，离火，加入高筋面粉250克，用小勺把黄油和面粉伴匀，上小火不停翻炒，至面粉里有热气冒出，离火，并不停翻动面粉，使温度稍降，再上火炒，炒到再次冒出热气，离火搅伴使其冷却。此过程共需约5分钟，