从“水煮肉片”演变而来，改为将荞面垫底，并运用了贵州酸汤，色泽红亮，香辣滑爽，味道独特。

苗家酸汤肉片荞麦面的做法

1、原料：

荞麦面条100克，里脊肉200克。

2、调料：

贵州特制酸汤500克（制法见文末），盐5克，味精2克，红油20克，料酒10克，生粉10克，蛋清2个，干辣椒面200克。

3、制法：

（1）贵州特制酸汤入锅上火烧开，下入面条中火煮10分钟左右至熟入味，取出漏干装盘垫底。

（2）里脊肉切片用盐、味精、料酒、蛋清、生粉码味上浆10分钟，下入酸汤中滑半分钟至熟，捞出倒在面条上，撒上辣椒面。

（3）锅洗干净，下入红油烧热，浇在面条上即可。

附、贵州特制酸汤的做法：

方法一：