用类似生啫沙锅鱼头的方法来制作鲍鱼仔，使蒜子、干葱等料头和复合酱料的香味焗入鲍鱼中，突出咸、鲜、香的味道和鲍鱼仔脆嫩的口感。

秘制沙锅鲍鱼仔的做法

1、原料：

活大连鲍仔（12-13头／500克）18只。

2、调料：

秘制复合酱50克（制法见文末），葱油20克，葱段、姜片各40克。蒜子150克，干葱30克。

3、制作方法：

（1）将活鲍鱼仔宰杀洗净取肉，在上面锲井字花纹，放入秘制复合酱腌渍10分钟备用。

（2）将葱油、葱段、姜片、蒜子、干葱放入沙锅内垫底，将码好味的鲍鱼及原壳整齐码在上面，加盖由鲍鱼公主使用堂做专用餐车，现场将沙锅加热至鲍鱼熟透即可。

附、秘制复合酱配方：