家常臊子味适于用来烹制一些佐酒下饭的菜肴,尤其在川菜干煸、爆炒等烹调技法中应用较为频繁。家常臊子味的“兼容”性能很好,能够与多种基本味和复合味搭配在一起,制作丰富美味的佳肴。
家常臊子味配方制作:
1、原料(以1000克净料计):
郫县豆瓣酱300克,猪五花肉丁100克,蒜蓉辣椒酱200克,白糖50克,料酒100克,豆豉50克,酱油50克,胡椒粉10克,盐5克,鸡粉50克,味精50克,色拉油100克。
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