陈村粉是产于顺德陈村的一种米粉，以薄、爽、滑、软为主要特色，米香浓郁，柔韧性十足，可以适应煎、炒、汤、焗等多种烹饪方式的要求。制作陈村粉有十几道工序，每道工序都有秘诀，比如新米要放半年才能用，制成的粉才会爽；洗米也有讲究，要把米放在盆里狠搓十多分钟，然后再泡；磨米的石磨要选用特别的石料制作……由于作法精细，陈村粉产量不高。

煎酿陈村粉的制作方法

1、主料：

陈村粉150克。

2、辅料：

叉烧30克，马蹄40克，韭菜40克，金针菇40克，茶树菇40克，杏鲍菇40克。

3、调料：

蚝油10克，生抽10克，味精3克，香油20克，白糖10克，XO酱10克。

4、制作方法：