本黄瓜酱菜与咸菜味不一样，味道清香、独特、鲜美、爽口，一年只有制作一次，保质期长到12个月。

黄瓜酱菜的制作方法

1、在鲜花椒下季的时候开始制作，把黄瓜3斤切细段，用白面粉3两搅拌放在筐箩中凉干。

2、将3两花生米泡开拆成小撮，把3两鲜花椒拆成小撮，核桃仁1两掰小，把鲜西瓜皮1两切成寸长的小条，鲜姜2两切成小片，藕3两切成小片。

3、将所有原料混成一体，加入适量盐搅拌均匀，混合物与盐的比重为10：1。

4、入坛，用盖将口盖好，用灰泥搪好盖口，放在阳光下暴晒1~2个月即可食用。