华夫饼，又叫格子饼、格仔饼，是一种烤饼，源于比利时，用配有专用烤盘的烤炉制成。华夫饼属于点心，主要原料是鸡蛋和牛奶。本工艺通过在华夫饼成型后，将其取出，在外表面涂抹蛋黄液，从而使得香味能够更加的浓郁，同时分为两次烘烤，避免出现制作出的华夫饼有口感较硬的问题。

松软华夫饼配方及制作方法

一、原料

低粉65份、牛奶50份、黄油40份、蛋黄20份、蛋清65份、白砂糖20份、水30份

二、制法

1、原料搅拌：

将牛奶、黄油、白砂糖、水、二分之一的蛋清以及四分之三的蛋黄倒入器皿中，利用搅拌器实现搅拌，搅拌2分钟后，配料膨化并产生大量的泡沫后，停止搅拌。

2、面糊制作：

利用筛网勺对低粉进行筛选，将颗粒直径较大的低粉剔除，重复操作2次，并将筛选后的低粉倒入搅拌后的原料中混合，将剩下的蛋清倒入器皿中，再次利用搅拌器实现搅拌，搅拌时间控制在4分钟；将搅拌加工完成后的混合材料静置2小时。

3、烤盘预热：

将烤盘放置在水浴中，实现水浴加热，将温度控制在50摄氏度，清洗2分钟后取出，利用热风实现干燥，直至烤盘的表面无残留的水滴，将烤盘放入烤箱中，进行下一步骤。

4、烘烤：