本牛肉汤的制备方法通过添加碱性食物，进而中和牛肉汤中的酸性物质，使人体体液能够达到动态平衡，并且煮肉料不仅可以丰富牛肉汤的口感、增加牛肉汤的营养物质，还有助于促进消化、增进食欲、延长牛肉汤的保存期。

牛肉汤的制备方法

1、将牛肉切块、牛骨打碎。

2、取300kg水，将其中加入40kg牛肉，大火煮沸后，继续煮制90分钟，每隔18分钟打净血沫，并翻动牛肉一次；然后加入15kg煮肉料（配方见文末），小火熬制65分钟后，将牛肉取出，过滤得到牛肉底汤。

3、向牛肉底汤中加入40kg打碎的牛骨，大火煮沸，待牛骨中的牛髓浮起后将牛髓捞出后，打净血沫，小火熬制3.5h后，加入牛肉水解液（制法见文末），继续熬制3.5h，将煮肉料取出，经过300目筛网过滤后，得到牛肉汤。

附1、煮肉料的制备：