本油炸豆腐丸子的做法是将豆腐、淀粉、生姜、盐等原料，经处理按配比混合搅拌均匀后，制成近圆形的丸子，放入食用油中炸制成品，加工的成品美味可口，可直接食用或作为烹饪的原料。

油炸豆腐丸子的制作方法

1、原料处理

选用嫩豆腐，如内脂豆腐，先切成小块状，然后用10-20目筛网过筛，制成泥状豆腐。将生姜去皮后，剁成姜泥。

2、加工步骤：

①以每500g豆腐所需的各原料配比为：泥状豆腐500g、淀粉80-100g、姜泥 10-12g、盐 2-3g、鸡精2-3g。

②按上述的配比，将原料混合并搅拌均匀后，制成近圆形直径为2-4cm的豆腐丸子。

③将上述的豆腐丸子放入90-120℃的食用油中，炸制约2分钟，待豆腐丸子表皮为金黄色时，即可捞起控油后为成品。

3、成品可直接食用或真空包装后冷藏保管。