调制香肉汤,要注意此汤熬制时不调味,以免保存1天后产生淡淡的酸味。该汤可作为日式豚骨拉面的底汤使用。
香肉汤配方及制作方法:
1、将生长了3年的母鸡一只(重约1500克)宰杀治净,斩成大块,冷水下锅,入葱段、姜片各30克,料酒20克,大火烧开,汆去血水,捞出用热水冲洗干净,放凉备用。
2、将猪龙骨2500克、猪排骨1500克,五花肉500克分别洗净,冷水下锅,入葱段、姜片各100克,料酒50克,大火烧开汆去血水,捞出用热水冲洗干净, 本文章为会员专享,开通VIP后可完整阅读!如果您已是本站会员,[登录帐号]后即可查看 开通VIP后查看
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