广西桂林市的阳朔、恭城、平乐、荔浦一带，喜欢将田螺肉自螺壳中取出后洗净与猪肉及调味品剁碎混合制成馅料，再将馅料“酿”回到田螺壳中，制作成“田螺酿”食用，俗称田螺酿(为桂林十八酿之一)。 ……

广西特色名小吃，桂林米粉中又以卤牛肉粉和锅烧粉最为经典。桂林牛肉粉有别于其他地方的牛肉粉，即使卤水与其他桂林米粉的卤水大致相同，但是其配菜牛肉的制作方法却极其讲究。 正宗的桂林牛肉粉最大的特色就是……

桂林米粉制作工艺独特，色、香、味俱全，是桂林传统地方风味的一绝。桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟压榨……