川香卤兔腿麻辣干香，色泽红亮。

川香芝麻兔腿的做法

1、原料：

兔前腿10只约600克。

2、调料：

川式卤水3000克（制法见文末），芝麻5克，孜然粉30克，辣椒粉30克，花椒粉15克，精盐15克，味精8克，白糖4克，色拉油1000克，红油30克（配方见文末）。

3、制法：

（1）兔前腿洗净血水，入沸水大火汆10分钟至九成熟。

（2）将处理好的兔腿倒入卤水中，小火卤30分钟捞出。

（3）锅内倒入色拉油，烧至十成热，把卤好的兔腿入锅中火炸2分钟，至外皮酥脆出锅。

（4）炒锅置中火上，倒入红油，烧至三成热时下花椒粉、辣椒粉、盐、味精、白糖、孜然粉，再将炸好的兔腿倒入锅内，拌匀出锅撒上芝麻装盘即可。

附1、川式卤水的制法：

1、原料：