本菜的亮点在于汤的制作，只有好的汤汁，才能使这款普通菜呈现出高贵气质。

特色灌汤什锦锅的制作方法

1、原料：

煮熟的鸡片、酥肉、煮熟的猪肚片各100克，青笋片、胡萝卜片、香菇片、冬笋片各50克，煎好的鸡蛋皮30克。

2、调料：

盐、鸡精各5克，味精8克，鸡油10克，自制靓汤1千克（制法见文末）。

3、制作方法：

（1）将青笋片、胡萝卜片、香菇片、冬笋片放入沸水中，大火汆1分钟，捞出控水。

（2）将所有原料放入汤锅内，摆成宝塔形。

（3）将自制靓汤放入锅内烧开，用盐、味精、鸡精调味，淋鸡油出锅，倒入汤壶内。

（4）汤锅下面放酒精炉上，上桌将汤倒入汤锅内，点火加热即可。

附、自制靓汤制作方法：