该排骨风味独特，骨肉软烂、香辣味美。七味风沙料是用五香辣椒面、花生仁等七种原料制成的调料形似避风塘炒料。

七味风沙排骨的制作方法

1、原料：

猪小排600克。

2、调料：

胡萝卜150克，大葱200克，辣椒130克，卤料（八角、小茴香、砂仁、丁香各5克）20克，郫县豆瓣酱20克，色拉油50克，盐3克，味精2克，七味风沙料1千克（配方见文末），料酒20克，花椒8克，高汤500克，洋葱25克。

3、制作方法：

（1）小排洗净，切长8厘米、宽2厘米的块12块，洗净小排入沸水中大火汆3分钟，捞出控水；胡萝卜洗净，切重约30克一个的块，大葱洗净切长10厘米的段；洋葱洗净撕瓣。

（2）锅内放入色拉油，烧至七成热时放入花椒、辣椒、卤料小火煸炒1分钟出香，放入豆瓣酱小火炒香，烹入料酒、高汤，下入胡萝卜、大葱、洋葱、排骨小火焖30分钟至入味，用盐、味精调味后出锅。

（3）焖好的排骨裹匀七味风沙后装入盘中，可用香蕉片、红樱桃、哈密瓜等水果进行点缀。

附、七味风沙料的制作方法：