爬虾是一种鲜味很足的低档海鲜，用该法腌制的皮皮虾香辣开胃。

辣腌皮皮虾的做法

1、原料：

母爬虾400克，香辣红汤800克（配方见文末）。

2、调料：

红油50克。

3、制作方法：

（1）冷水下锅，放入爬虾，中火烧开后继续煮2分钟至爬虾变熟，捞出后过凉备用。

（2）锅下红油50克，烧到六成热时，下香辣红汤激一下（油热时下汤冲一下，可使汤更香更辣），烧开，倒入盛器中放凉备用。

（3）将爬虾放入盛香辣红汤的盛器中，入保鲜冰箱浸泡16-18小时，取出，叠放到长盘中即可上桌。

4、制作关键：