冰镇小龙虾味道咸鲜香,凉爽可口。
冰镇龙虾的制作方法
1、原料:
盱眙龙虾1千克,冰块1500克。
2、调料:
自制虾卤水2千克(配方见文末)。
3、制作方法:
(1)将龙虾洗净,放入烧开的虾卤水中卤16分钟至入味,捞出晾一会,用冰块混合冷透后待用。
(2)把冷却的龙虾放入有冰块的盘中,带虾卤原汁味碟上桌。
4、制作关键:
单个小龙虾在(70克左右)卤16分钟,个小的龙虾卤制时间还要短点,卤制时要用大火。热的小龙虾用冰块一激,虾肉更脆。小龙虾一定要凉透再上桌。
附、虾卤水的制法: