本配方所熏制的鸡架甘爽适口，香味醇厚，色泽纯正，令人食之津津有味，并有“吃起鸡架子，没有官架子”一说。

熏鸡架的制作方法

1、原料：

鸡架子20只。

2、调料：

卤水15千克（配方见文末），熏锅料340克。

附1、熏锅料配比（20只用量）

白糖、小米各150克，龙井茶30克，香木草5克。

3、制作方法：

（1）新鲜鸡架子洗干净，去掉鸡尖和腹腔部位的鸡油。下入凉水锅，大火烧开，汆透涝出，洗净控水备用。

（2）把卤水桶放在火上，大火烧开后，调为小火，放入汆过的鸡架子。小火浸卤30分钟捞出。

（3）大锅上小火，把熏锅料拌匀，放入锅底，放进铁丝大算子，摆上卤熟的鸡架子，盖上锅盖，尽量盖严，一开始从锅盖缝里冒黄烟，到冒白烟时（一般是3-5分钟），端离火口。把鸡架子翻过来再熏，盖上锅盖，上火2分钟离火，焖10分钟取出即可。

（4）上桌时带一次性手套，用锡纸包住，划开口，飘着香味上桌。

附2、特制鸡架卤水的制法：

1、原料：