辣椒啤酒鸭食用起来是一种既能去除鸭肉腥味，又能不含太多鸭肉脂肪，同时还很美味，适合推广应用。

辣椒啤酒鸭配方及制备方法

1、原料

（1）主料

鸭肉55份、辣椒15份、啤酒30份

（2）辅料

食用油10份、大蒜4份、生姜8份、花椒3份、八角1份

（3）调味料

食用盐、酱油、胡椒粉、味精适量

2、制法

（1）将鸭肉、辣椒、大蒜、生姜洗干净以后放入过滤网中滴五分钟，然后将鸭肉剁成块、辣椒切成小段、大蒜和生姜切成片。

（2）在无水炒锅内倒入食用油，等油温烧至七成热时将大蒜片、生姜片与适量的花椒和八角放入翻炒，炒至八成熟时放入辣椒段继续翻炒，辣椒炒至七成熟时放入鸭肉块和适量酱油，翻炒均匀后倒入啤酒，中火焖20分钟，接着放入适量的食用盐、胡椒粉和味精，大火翻炒均匀后起锅，辣椒啤酒鸭制作完成。