锅巴粄作为一种福建地方独特风味小吃，深受闽西客家人的喜爱，过节，空闲时，或有客人来，都可做来吃。锅巴粄制作方法，用粳米磨成米浆，或用米粉加水调制米浆，用锅烘烤成熟，形成焦黄的锅巴板皮，再包上馅料而成。锅巴粄制作简单，香酥可口，多食不膩，营养丰富，口感独特。

锅巴粄的制作方法

1、磨米浆

粳米淘洗后用水浸泡1-10小时，粳米50%，水50%，磨成米浆，备用；米浆也可以用米粉加水调制而成。

2、备馅料

做馅的菜有肉丝、虾米、韭菜、豆芽、鲜笋或笋干、菜干、包菜、长豆角、红萝卜、香菇等，然后切丝，剁碎，捣烂，再炒熟煮熟，备用。

3、烤锅巴

在烘烤热的锅里，抹上一层油，勺子舀上米浆，均匀甩开刷开，1-3毫米厚，盖上锅盖，烘烤10-100秒钟，烘烤成熟，形成焦黄的锅巴粄皮，用铲子铲起，包上馅料成长条筒状，装盘，即成。就着放了葱花的猪骨汤或热茶，享用。