采用本方法制作的红薯饼,制作工艺简单,易于操作,做出的红薯饼外层酥脆焦香、内里软糯可口。
一种香煎红薯饼的制作方法
1、原料
原料组成配比见文末。
2、制作
(1)把红薯去皮、清洗干净,长宽 1-2 厘米大小的块。
(2)将切好的红薯条块放入碗中,按配比加入糯米粉和红糖及鸡蛋黄,搅拌均匀。
(3)搅拌均匀后,用模具将生红薯饼压成正方形、长方形或圆形。
(4)将锅烧热倒入适量花生油,放入用模具压缩好的生红薯饼,用温火炸 10-20 分钟,待其完全变成金黄色,捞出即可。
3、提示:
红薯原料以新鲜的老红薯为最佳,压缩生红薯饼的模具不限定形状。
附、原料配比: