此卤鸡的卖点在于自制卤汤的醇厚味型和香料油的特殊鲜香，使原料肉嫩味厚、浓香扑鼻。

特色卤鸡的制作方法

1、原料：

三黄鸡1只（约1千克）。

2、调料：

蒜子20克，葱、姜、西芹各15克，干辣椒8克，自制卤汤1500克（配方见文末）。

3、制作方法：

（1）将三黄鸡洗净待用。

（2）将自制卤汤上火烧开，加入蒜子、葱、姜、西芹、干辣椒，再继续烧5分钟后放入三黄鸡，关火，盖上盖，焖20-30分钟至鸡熟即可。

4、关键：

鸡必须关火后焖好，这样才能保证口惑滑嫩，如改为大火烧，则肉柴，且不入味。

附、自制卤汤配方：